Shi Jiu
Chaoyang, Pékin
Une réinvention étoilée au Michelin de la cuisine pékinoise, qui met en scène les saveurs patrimoniales avec le panache de la gastronomie moderne.
Shi Jiu (Dix-Neuf) a décroché son étoile Michelin en traitant les classiques pékinois comme matière à une cuisine sérieuse : canard croustillant au caviar, wagyu au vin laozao et un chariot de desserts qui ressemble à une installation artistique.
La salle est chaleureuse et sans prétention, mais chaque plat arrive avec une histoire que le personnel anglophone se fait un plaisir de raconter. C'est la table idéale pour une grande célébration, un dîner de frais professionnels ou les voyageurs qui veulent voir ce que font les chefs pékinois quand ils laissent derrière eux les échoppes de nouilles des hutongs.
Idéal pour : Une cuisine pékinoise de niveau Michelin qui se photographie comme une œuvre d'art.
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