Zhou Shi Xiong
Jiangbei, Chongqing
La casa dell'hotpot che ha reso famosa la trippa tagliata a 'grande coltello', con un brodo che i locali mettono tra i migliori della città.
Zhou Shi Xiong ha costruito la sua fama su una tecnica spettacolare: il daodao yao pian, fettine sottili come rasoi di trippa e frattaglie tagliate con un coltello grande quanto una piccola spada e cotte per pochi secondi nella pentola gorgogliante.
Il brodo è senza scuse infuocato - la firma ma-la bruciante di Chongqing - e il sistema di ordinazione è snello per la folla. Menù in inglese e personale che ha guidato migliaia di principianti lo rendono il modo meno intimidatorio di mangiare il serio hotpot di Chongqing. La trippa è la star; tutto il resto fa da contorno.
Ideale per: Hotpot di Chongqing con la famosa trippa tagliata al coltello.
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