Sheng Yong Xing
Pudong, Shanghai
L'anatra alla pechinese stellata Michelin che ha cambiato le regole: anatra magra, pelle di vetro e una cantina seria.
Sheng Yong Xing è il luogo dove la tradizione dell'anatra di Pechino ha incontrato il sommelier. L'anatra arrosto zao-su, la firma della casa, usa anatre di 45 giorni provenienti da allevamenti documentati, arrostite su legno di dattero e servite con caviale opzionale - e, a differenza della maggior parte delle anatrerie, la cantina è abbastanza profonda da abbinarla come si deve.
Il forno a mattoni è a vista al secondo piano, e i piatti di cucina shao e huaiyang della brigata sono altrettanto forti. È la cena di anatra da prenotare quando Da Dong sembra un cliché, e quella in cui il tuo amico ossessionato dal vino finalmente smetterà di parlare.
Ideale per: Anatra alla pechinese esaltata dal caviale e da una cantina degna di questo nome.
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