Han Fu Yuan Salted Duck
Qinhuai, Nanquim
A delicatessen de 1866 que fez do pato salgado de Nanquim uma obsessão nacional.
O prato emblemático de Nanquim é o pato salgado, e a Han Fu Yuan faz-o desde 1866: curado em salmoura, cozinhado lentamente e cortado à fatia por encomenda em balcões que não mudam há século e meio. A fila à porta é o seu controlo de qualidade.
Peça o pato salgado clássico, uma porção de sopa de sangue de pato e o pão achatado com aroma de sésamo. É o sabor que os locais comem há gerações, inalterado.
Ideal para: O pato salgado definitivo de Nanquim, na origem.
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